以下是一些开设木结构建筑与材料专业的学校：

内蒙古农业大学 ：这所大学以农林为主，具有多个学科门类，包括农、工、理、经、管、文、法、艺等。它拥有完整的高等教育体系，从高职高专到学士、硕士及博士。

南京林业大学 ：这所大学以林科为优势，以服务国家生态文明建设为引领，是一所高水平研究型大学。学校是国家“双一流”建设高校和江苏省高水平大学建设高峰计划A类建设高校。

中南林业科技大学 ：这所大学是湖南省人民政府和国家林业和草原局共建的高校，也是国家“中西部高校基础能力建设工程”高校和湖南省“国内一流大学”建设高校。

湖南大学 ：这所大学在木结构领域有一定的研究和教学实力。

哈尔滨工业大学 ：这所大学在土木工程和建筑领域有很高的声誉，也涉及木结构的研究和教学。

上海交通大学 ：这所大学在工程领域有很强的实力，可能包含木结构相关课程和研究。

复旦大学 ：这所大学在工程和技术领域有很高的声誉，可能包含木结构相关课程和研究。

同济大学 ：这所大学在土木工程和建筑领域有很高的声誉，也涉及木结构的研究和教学。

浙江大学 ：这所大学在工程领域有很强的实力，可能包含木结构相关课程和研究。

东南大学 ：这所大学在土木工程和建筑领域有很高的声誉，也涉及木结构的研究和教学。

建议根据具体兴趣、地理位置和职业规划，选择适合的学校进行进一步的了解和报考。