关于邮政培训违约金的金额，主要参考以下信息：

三方协议的违约金 ：

如果毕业生在签订三方协议时约定了5000元的违约金，根据时效问题，只需支付约定三年服务期培训费3000元折旧剩余部分的2166元即可。

劳动合同的违约金 ：

如果毕业后入职中国邮政公司山东长岛县分公司，签订了5年期限的劳动合同，且劳动合同中没有约定违约金，只有培训协议上有违约金，那么最多也只能支付3000元，因为培训费用为3000元，约定服务期为3年。

法律规定的违约金上限 ：

违约金的数额一般不得超过培训费用的30%。例如，如果培训费用是10万元，服务期限是5年，已经履行了1年，那么未履行的违约金为（5 - 1）÷5×10万元=8万元，但这一数额可能会受到实际损失30%的限制。

综合以上信息，邮政培训违约金的金额一般为 3000元 。如果三方协议中约定的违约金为5000元，则根据时效问题，只需支付剩余培训费用的2166元。此外，违约金的数额一般不得超过培训费用的30%，具体数额由双方协商确定或根据法律规定执行。