小超市纳税的步骤和规定如下：

税务登记 ：

到当地税务机关办理税务登记，并取得营业执照。

选择纳税人身份 ：

根据超市的营业额，选择成为增值税小规模纳税人，适用3%的简易税率；如果年销售额超过规定额度（如80万元），则可能需要认定为一般纳税人，适用17%的销项税率。

增值税 ：

小规模纳税人按月或按季度缴纳增值税，一般纳税人则按月缴纳。

附加税费 ：

包括城建税（根据增值税的一定比例缴纳，如7%）、教育费附加（同样基于增值税，如3%）和地方教育附加（各省规定不同）。

个人所得税 ：

个体户需缴纳个人所得税，通常按月预缴，年终进行汇算清缴。

申报纳税 ：

每月或每季度需向税务机关提交纳税申报表，并附上财务报表和相关税务凭证。

享受税收优惠 ：

符合条件的小微企业可享受国家税收优惠政策，如月销售额不超过一定额度（如10万元）的小规模纳税人可免征增值税。

账务管理 ：

规范财务核算，保留好相关税务凭证，以便税务机关审核。

建议小超市在纳税过程中，及时咨询当地税务机关，了解最新的税收政策和规定，确保税务合规，避免因税务问题影响经营。