在南昌选择卤肉培训学校时，可以考虑以下几家机构：

食为先小吃机构

地址 ：南昌火车站西广场售票处对面

特点 ：提供从基础理论知识到实践操作技能的全方位学习，培训费用大概在两三千元左右。

煌旗餐饮培训

隶属 ：江西强劲煌旗餐饮管理服务有限公司

课程内容 ：包括红卤、黄卤、白卤等，帮助学员掌握常见的卤菜制作方法及技术，可开店经营。

小胡子卤菜培训

特点 ：包含多种肉类和素菜系列的卤菜培训，有麻辣和香甜等多种口味选择，可试吃后决定。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点 ：专业职业技能培训学校，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。

食尚香餐饮培训

特点 ：虽然具体信息较少，但也是值得考虑的培训选项之一。

飘香味餐饮培训

特点 ：同样是一家在南昌提供卤味培训的机构，具体信息较少，但也可以作为参考。

美食坊餐饮培训

特点 ：美食坊也是一家提供卤味培训的机构，适合对卤味有兴趣的人士。

食味轩餐饮培训

特点 ：食味轩也是南昌提供卤味培训的机构之一，具体情况可以参考其他用户的评价。

优食

特点 ：可能是一个提供卤菜等小吃培训的机构，但具体信息较少，建议进一步了解其培训内容和教学质量。

南昌精品卤菜职业培训学校

特点 ：全国较大的特色小吃连锁培训，拥有多家培训基地。

南昌餐饮创业培训学校

特点 ：师资力量雄厚，提供秘制叉烧等培训项目。

精武鸭脖培训

特点 ：具有四川麻辣风格，香味扑鼻。

南昌飘飘香小吃

特点 ：设置卤菜现捞培训班，有专项老师现场教学操作。

熟食卤肉机构

特点 ：实战经验丰富，设施完善，教学经验丰富，系统教学，专职讲师授课。

食为先卤侠派现卤现捞技术培训课程

特点 ：注重新鲜、健康、安全，以麻辣鲜香为特色，提供白天班、晚班、周末班等。

丰禾卤品培训

特点 ：中华名卤，百年传承，提供传统卤菜制作培训。

综合考虑， 食为先小吃机构 和 煌旗餐饮培训 是南昌比较受欢迎的卤肉培训学校。食为先小吃机构位于交通便利的南昌火车站西广场，拥有丰富的培训经验和良好的口碑；煌旗餐饮培训则是一家综合性餐饮管理公司，提供全面的卤味培训服务，并且拥有多家自营分支机构。建议根据自己的具体需求（如课程内容、费用、校区位置、师资力量等）进行综合比较和考察。