张改平的专业是 动物免疫学 ，具体研究方向包括动物疫病防控、食品安全快速检测技术以及免疫膜层析快速检测技术。以下是相关信息的综合说明：

核心研究领域

张改平长期专注于动物免疫学领域，尤其在动物疫病快速检测技术方面取得显著成就。他主持了40余项国家重大科技项目，获国家技术发明二等奖、国家科技进步二等奖等多项荣誉。

学术背景

1993年毕业于英国哈特大学细胞与分子免疫学专业，获博士学位；

现任河南农业大学校长、河南省农业科学院副院长，同时担任北京大学现代农学院教授、郑州大学分子免疫学与抗体工程研究所所长。

社会职务

他是中国工程院院士（农业学部）、国务院特贴专家、国家自然科学基金委员会咨询专家等，主持多项国家级科研项目，并担任多个国家级和省级科研机构负责人。

综上，张改平的专业背景和科研成就均围绕动物免疫学展开，其工作对农业科技和公共卫生领域具有深远影响。