许凯选择不读完大学的原因是多方面的，主要包括以下几点：

个人兴趣和职业规划的冲突 ：许凯在大学期间学的是金融专业，但他觉得这个专业太无聊，因此在大一还没读完的时候选择退学。

家庭经济压力 ：许凯的家庭很困难，读高中时因为出色的长相开始干起了模特。他虽然考上了华南农业大学，但因为家里承担不起他读大学的费用，最终无奈退学。

模特行业的诱惑 ：许凯在退学后参加了模特比赛，并一举成名，最终签约了经纪公司，成为某宝上的知名模特。

演艺事业的发展 ：许凯在模特行业取得一定成就后，开始转型做演员，并参演了多部热门影视作品，如《朝歌》《延禧攻略》《招摇》和《烈火军校》等。

综上所述，许凯不读完大学主要是因为他对金融专业不感兴趣，家庭经济困难无法承担学费，以及模特和演艺事业对他的吸引力。他最终选择了追求自己的兴趣和职业目标，放弃学业全身心投入到演艺事业中。