在湖南地区，有几所知名高校在考研过程中对“双非”（非985、非211）院校的学生持公平、公正的态度，提供了平等的竞争机会。以下是一些具有代表性的高校：

中南大学 ：作为湖南省的顶尖学府之一，中南大学不仅是985、211工程高校，还是双一流A类建设高校。该校在招生过程中对考生一视同仁，不以本科院校背景作为评判标准。中南大学的招生数量相对较多，且不接受校外调剂，这在一定程度上保证了考试的公平性和透明度。

湖南大学 ：作为另一所985、211及双一流建设高校，湖南大学在考研方面同样以公平公正著称。该校的管科和工科实力强大，尤其是工商管理、会计学等专业，吸引了大量考生报考。湖南大学在考研过程中不压分，整个流程公开透明，为“双非”考生提供了与名校毕业生同台竞技的机会。

湖南师范大学 ：作为师范类教育的佼佼者，湖南师范大学在考研方面也是备受推崇。该校一志愿考生充足，且没有特意设置优质调剂生源计划，整体而言较为保护一志愿考生。这种做法使得“双非”考生在复试阶段也能获得公平的对待。

中南大学湘雅医学院 （如适用）：作为中南大学的医学院部，湘雅医学院在医学领域享有盛誉。该学院在招生过程中同样注重考生的专业能力和综合素质，而非仅仅依赖本科院校背景。

这些高校在考研过程中均表现出对“双非”考生的公平和公正，提供了平等的竞争机会。建议考生在选择目标院校时，可以综合考虑自己的专业兴趣、学术能力和目标院校的招生政策，选择最适合自己的学校。