职高幼师的专业课程设置通常涵盖理论知识和实践技能两大模块，具体内容如下：

一、专业理论课程

教育学与教育心理学

掌握教育的基本原理、目的、方法及评价体系，学习幼儿心理发展规律及教育策略。

儿童发展与教育心理学

深入研究0-6岁儿童认知、情感、社会性发展特点，学习如何根据年龄特征设计教学活动。

学前卫生学与幼儿保健学

掌握幼儿生理发育特点、营养需求、常见疾病预防及急救处理等知识。

教育法规与政策

熟悉国家教育法律法规，学会运用法律手段保障儿童权益。

二、专业技能课程

艺术素养类

包括音乐（声乐、器乐）、舞蹈、美术（绘画、手工）等，培养幼儿艺术鉴赏与教学能力。

课程设计与活动指导

掌握幼儿园课程设计原则，学习活动组织、游戏设计及环境创设技巧。

语言与沟通

提高普通话水平及教师口语表达能力，学习与幼儿、家长及同事的有效沟通技巧。

卫生保健与安全

掌握婴幼儿喂养、疾病护理、意外急救等实用技能，了解卫生保健领域最新理念。

三、其他重要内容

教育史与教育社会学 ：了解教育发展历程及社会对幼儿教育的影响。

数学与科学教育 ：教授基础数学概念及科学探索方法，培养幼儿逻辑思维能力。

信息技术与幼儿园管理 ：掌握多媒体教学工具及幼儿园日常管理规范。

四、核心课程体系示例

以某职高幼师专业课程表为例，核心课程可能包括：

幼儿教育学

幼儿心理学

幼儿园活动设计

声乐与舞蹈

美术与手工

幼儿卫生与保健

幼师英语口语/听力

幼儿游戏与主持

五、职业素养培养

注重培养诚实守信、团队合作、沟通能力等职业素养，通过实习、实践教学环节强化动手能力与教育实践能力。

以上课程设置旨在使职高幼师掌握全面的幼儿教育理论及实践技能，满足幼儿园教学需求。不同地区或院校可能根据实际情况调整课程重点，但核心领域保持相对稳定。