在货车超车时，判断车尾的方法如下：

通过后视镜观察 ：

在准备超过前车时，通过后视镜观察后车的车头位置。如果能够看到后车的车头，说明你的车身已经完全越过前车，此时可以安全地向右变道。

在会车时，通过后视镜观察两车的车尾是否已经拉开距离。如果能够看到对方车辆的全部车尾，说明会车完毕，此时可以安全地打方向或者进行其他动作。

注意周围环境 ：

在超车过程中，除了通过后视镜观察外，还需注意观察周围车辆的行驶情况，包括前车的车轮是否有转向的可能，以及后视镜中是否有其他车辆或障碍物。

确认安全距离 ：

在超车或会车时，确保与后车或前车保持足够的安全距离，避免因距离过近而发生剐蹭事故。

综上所述，货车超车时，通过后视镜观察后车的车头和会车时观察两车的车尾，结合对周围环境的注意和确认安全距离，可以有效判断车尾位置，确保行车安全。