爱丁堡大学动画专业的毕业生有多种就业方向，主要包括以下几个方面：

动漫设计师 ：负责动画产品或漫画产品的设计，包括前期策划、导演、编剧、设计、制作等角色。

三维动画人才 ：主要工作内容包括3D动画和建筑方面的三维效果图制作，可在传统动画公司、游戏软件公司、广告公司、影视制作公司等相关行业工作。

动画绘制员 ：运用动画专业技巧和方法，独立进行动态中间图绘制工作，包括角色造型、动态中间图绘制以及不同场景的绘制。

视觉效果艺术家 ：利用动画技术制作视觉效果，为电影、电视剧等影视作品增添震撼的视觉效果。

交互式产品设计师 ：设计互动性强的产品，结合动画技术提升用户体验。

游戏设计与开发 ：负责游戏中的角色设计、场景建模、动画效果制作等工作。

影视特效与后期制作 ：利用动画制作技术为电影、电视剧等影视作品制作特效和进行后期制作。

广告设计与制作 ：运用动画技术创作有趣、生动的广告作品，提高品牌形象。

平面设计师 ：包括海报设计、广告宣传页设计、包装设计、画册设计等，主要涉及设计软件应用、创意表现、版面设计等方面。

CG特效设计 ：涉及计算机图形和动画技术的应用，如数字生成、模型、动画渲染等。

舞台技术设计 ：涉及音响、灯光、舞台造型、道具等方面的设计制作。

教育与研究 ：进入教育行业，担任动画专业的教师，传授技艺、培养兴趣，为动画行业的持续发展贡献力量。

这些就业方向涵盖了动画制作、设计、特效、游戏开发、广告创意等多个领域，为毕业生提供了广泛的职业选择。随着科技的进步和市场的不断扩大，动画专业的就业前景也将更加多样化和丰富化。建议毕业生在选择职业方向时，结合自己的兴趣和职业规划，充分发挥自己的专业技能和创意能力。