在一定压力下，对水加热使其汽化，刚好全部汽化时的温度称为该压力下的饱和温度。此时的蒸汽称为饱和蒸汽。保持压力不变，继续加热，蒸汽的温度就会超过饱和温度，此时的蒸汽，称为过热蒸汽。