常用“挽起袖子”，其实两个词都可以。

挽字的本意是：拉、牵引。如:挽弓、挽留。

衍义:引申指"设法使局势好转或恢复原状"。如:挽救、力挽狂澜。

衍义:引申指"追悼死人"。如:挽词、挽联、挽幛。

用做挽起袖子时，挽字同“绾”，意思是把长条形的东西盘绕起来打成结。比如：把头发绾起来。