酶的特性实验结果分析得到：酶与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性（专一性）。除此之外，酶在实验中还表现出高效性：多样性：温和性：活性可调节性：

易变性：只催化已存在的化学反应。

酶是生物体内一类具有催化功能的蛋白质（传统酶的概念），即生物催化剂，与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性（专一性）。

所谓特异性是酶对所作用的底物有严格的选择性，即一种酶只能对一种化合物或一类化合物（其结构中具有相同的化学键）起一定的催化作用，而不能对别的物质起催化作用。酶的特异性是酶的特征之一，但各种酶所表现的特异性在程度上有很大差别，又可分为结构特异性和立体异构特异性。

酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH，温度等温和的条件，强酸，强碱，有机溶剂，重金属盐，高温，紫外线，剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。

酶除了专一性外，还有其他的反应特点：

1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

2、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量；

3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的；

4、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等；