瑞祥集团是一家在装饰装潢行业具有较高知名度的公司，旗下拥有多个经营项目。根据最新的信息，瑞祥集团已涉足装饰、设计、家具、网络、餐饮、广告、教育等多个领域。

瑞祥集团旗下有 七个经营项目，包括北京瑞祥佳艺建筑装饰工程有限公司、北京瑞祥佳艺工程设计所、北京紫尧家具有限公司、北京华跃博弈科技有限公司、北京军帆文化发展有限公司、北京瑞祥教育、北京瑞祥餐饮有限公司。

此外，瑞祥集团也被称为 瑞祥装饰集团，成立于1988年，注册资金为人民币1200万元，员工人数在201到1800人之间，拥有18家分公司和7家子公司。

另外，还有一个名为山东瑞祥建设集团有限公司的企业，成立于2002年，主要从事建筑装饰、装修和其他建筑业，注册资本为3.676亿人民币。

综合以上信息，瑞祥集团（瑞祥装饰集团）的员工人数至少为201人，具体人数可能在201到1800人之间。