大型饭店装修的控制需要从多个方面入手，包括材料采购、施工顺序、设计布局、材料选择、照明设计等。以下是详细的控制要点：

材料采购与备料

木饰面材料：购买前详细调查供货商的货源情况，确保颜色、纹理等一致，材料采购最好一次性完成，防止补货造成的色差问题。

石材：选择石料种类时，注意天然石材的色差问题，确保同色同纹的数量，供货商实力要充分考证，确保分批供货问题得到有效杜绝。

施工顺序与控制

轻钢龙骨吊顶：严格按照施工安装顺序进行，弹线、吊件、龙骨、配件、罩面石膏板，确保天棚安装基准线水平偏差控制在±5mm以内。

地面与吊顶：地面铺设要确保粘结牢固，避免空鼓和接缝不平齐；吊顶安装要保证对称性和平直性，避免与设备连接不畅。

整体布局与设计

整体布局：按照“前厅中庭、后堂后院”的原则进行布局，确保前厅宽敞明亮，装修风格与酒店整体风格一致，餐厅布局合理，厨房设计考虑到厨师工作流程和食品安全卫生。

顶面设计：以素雅、洁净的材料进行装饰，适当降低吊顶高度，给人以亲切感。

墙面设计：使用耐磨材料如木饰、玻璃、镜子等做局部护墙处理，营造清新、优雅的氛围。

地面设计：选用表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地砖、地板，局部可以使用玻璃，并在下面安装光源。

餐桌设计：选择不同形状的餐桌以适应不同的用餐需求，注意餐桌和椅子的美观和实用性。

灯具设计：灯具造型不要过于繁琐，但要求足够亮度，可以安装上下拉动式灯具或发光孔，营造亲切的光感。

绿化设计：在餐厅角落摆放绿色植物，增加生机和活力。

装饰设计：根据餐厅具体情况灵活安排字画、壁挂、特殊装饰物品等，避免过多造成杂乱。

音乐设计：在餐厅角落安放音箱，播放轻柔美妙的背景乐曲，促进消化。

细节处理

细节处理：注意餐桌、餐具、椅子等细节的配置，以及空调、通风等设施的安装，确保顾客的用餐体验。

卫生间设计：确保卫生间卫生、整洁、舒适。

照明设计

照明设计：照明是营造氛围的关键，选择柔和自然的照明方式，确保酒店正常照明的同时调整酒店颜色，使用伸缩灯或吊灯节省空间并提供良好的装饰效果。

空间规划与功能性

空间规划：根据餐饮店的定位和特色，合理规划不同功能区域的大小和位置，确保空间的高效利用和顾客体验的舒适度。

通过以上要点的控制，可以确保大型饭店装修的质量和效果，营造出符合酒店定位和顾客需求的就餐环境。