处理楼顶水泥的方法有以下几种：

物理清除

对于还未凝固的水泥，可以使用铲子、笤帚或抹布等工具直接清除。

对于已经凝固的水泥，建议使用钢锉或水泥砂纸进行打磨清除。

化学清除

可以使用含有酸性物质如草酸来清除水泥，因为草酸可以与水泥中的硅酸钙发生化学反应，从而快速将水泥溶解。

市场上有专用的水泥清洗剂，可以更加快速省力地清除水泥。

重新抹水泥

如果原有防水层损坏，需要将原有防水层揭掉，重新抹水泥并做防水处理。必须先抹水泥再做防水，以确保防水层的粘结效果。

使用修补材料

对于小面积的起砂或脱落，可以使用纯水泥或起砂处理剂进行修补。首先需要将起砂位置铲除干净，然后搅拌均匀修补材料，再涂抹在起砂位置，最后用刮板将其刮平。

对于大面积的脱落或鼓包，建议将屋顶的水泥全部铲除，重新施工。这样可以确保新的水泥层与原有结构有良好的粘结。

养护

无论采用何种方法修补，修补完成后都需要进行养护，保持修补部位的湿润，防止砂浆在干燥过程中开裂。可以使用塑料布覆盖维修部位，并定期喷水进行湿润保养。

其他辅助方法

把掉水泥的地方附近用器具把白灰给刮掉。

当天屋顶掉灰后露出水泥，向露出水泥部分喷水，每天三次为宜，保证水泥一直在阴湿的状态。

向屋顶补水泥，每天要向补水泥的地方喷水，增加水泥之间的粘合度，最后用打磨机打平整。

建议：

如果楼顶的水泥层损坏严重，建议全部铲除重新施工，以确保防水效果和结构安全。

对于小面积的修补，可以根据具体情况选择使用物理清除、化学清除或修补材料的方法。

无论何种修补方法，都应确保修补部位的平整度和清洁度，以增强修补效果和防水层的可靠性。