日式餐饮装修中常用的木材包括以下几种：

日本桧木：

日本桧木因其耐朽力极高，不易腐朽，象征着坚毅挺拔和长寿不朽，被广泛应用于建筑、家具和工艺品等领域。在日式餐饮装修中，日本桧木常用于制作餐桌、面包板、砧板和切菜板等，其独特的香气和美观的外观能为空间增添雅致与温馨。

北美白橡木：

北美白橡木质地紧密，纹理美观，经过加工后能够展现出独特的质感。它坚固耐用，能够承受较大的重量，非常适合制作桌椅等承载较重的家具，同时也适合日式家居风格，能够营造出温馨而自然的氛围。

黑檀木：

黑檀木是一种珍贵的木材，具有细腻的质地和优雅的外观，常用于高端餐饮空间的家具制作，能够提升空间的奢华感。

樟子松：

樟子松具有病虫害少、附着性好、不易开裂等特点，其材质细腻，纹理直，有着原天然松木纹理，能够体现自然之美，常用于家具的制作。

香杉木：

香杉木用作家具时，会散发出一种纯天然无害的木香气，让人倍感舒适。它的质地细腻，易于清洁，是家庭厨房的必备之选。

樱木：

樱木是一种轻质且柔软的木材，常用于制作家具的框架和装饰部分。它有着优美的纹理和天然的色调，能够为家具带来一种简约而优雅的感觉，但需要注意的是，樱木相对较为柔软，可能不如其他木材耐磨。

松木：

松木是一种较为常见的木材，广泛用于日式家具的制作。它具有优良的强度和稳定性，而且价格相对较为亲民。松木的纹理直而均匀，色彩自然，能够给家具带来一种朴实的感觉。

楠木：

楠木是一种非常珍贵的木材，常被用于制作高级和传统的日式家具。它的质地坚硬且细腻，具有独特的金色纹理，具有优良的耐腐蚀性和抗虫性，使其成为家具制作的上佳之选。

这些木材在日式餐饮装修中各有其独特的魅力和应用场景，选择哪种木材取决于具体的装修风格和需求。