新房装修开工时，可以选择以下几种水果来增添吉祥和好运：

苹果：

苹果在中国文化中象征着平安与健康，其发音与“平安”相近，因此常被作为开工仪式上重要的水果之一。红色的苹果还常被认为代表着吉祥和喜庆。

橙子：

橙子因其色泽鲜艳、味道甜美，成为了象征富贵和好运的水果。橙子的“橙”与“成”谐音，寓意着事业的成功和家庭的兴旺。

石榴：

石榴象征着多子多福，象征着家庭和睦、子孙繁荣。由于石榴内有众多的籽，代表着生机勃勃和繁荣昌盛，因此在新房开工仪式中，石榴被广泛用作祈求家庭成员幸福、子嗣兴旺的象征。

柿子：

柿子因其“事事如意”的寓意而受到广泛青睐。柿子的发音与“事事”相近，寓意着开工之后一切顺利，所有事情都能够顺利达成。

葡萄：

葡萄寓意着富贵、连绵不断，象征着家庭成员的和谐与财运的持续增长。葡萄的聚集性质也代表着人丁兴旺、事业成功。

柚子：

柚子是传统的吉祥水果，其发音与“有”相近，象征着财运和好运。柚子的丰盈和厚实也代表着富贵和繁荣，因此常常出现在开工仪式中，寄托对未来美好生活的祝愿。

甘蔗：

甘蔗象征着甜美和顺利，寓意着未来生活甜美、顺畅。

此外，还有一些其他水果如柠檬、桃李、凤梨（菠萝）、番茄、蟠桃等也可以作为装修开工的水果，具体选择可以根据个人喜好和当地习俗来决定。需要注意的是，装修开工时不能选择香蕉、芭蕉或西瓜等水果，因为这些水果的寓意并不特别好，甚至可能产生反作用。