在装修过程中，定门的最佳时间通常是在 瓦工完成地面找平后，因为此时可以准确测量门洞的尺寸。由于门的制作周期较长，通常需要30至50天，所以应该提前至少45至55天订购门。

具体来说，以下是一些建议的时间节点：

瓦工完成地面找平后：

此时可以准确测量门洞的尺寸，确保门的尺寸与门洞匹配。

水电收尾、铺砖师傅进场时：

如果是装修淡季，可以在这个阶段订门，因为从下单到安装的时间较短，洗手间门一般7天，房门一般需要15-20天。

地板（砖）施工完成，并且油漆涂料施工完成：

此时可以安装木门，确保安装质量不受影响。

墙面干透后：

据行业专家建议，墙面干透后24-48小时安装最适合，这样可以避免门框与墙面粘合不稳，且无尘旧墙方便测量和调整。

水电隐蔽工程完成：

门洞位置的预留要与电线、水管同步，避免后期改动影响门的使用和安全。

综上所述，建议在瓦工完成地面找平后开始选择并订购门，以确保有足够的时间进行制作和安装，同时避免因制作周期长而影响装修进度。