冰箱保鲜层的温度一般应控制在 0-5℃之间。这个温度范围适合保存蔬菜、水果、肉类、鱼类和奶制品等食品，可以有效地延长食物的保质期，保持食物的营养和口感。同时，也有建议将保鲜层温度设定在0~10度之间，但不应高于10度，以免影响保鲜效果。另外，冰箱保鲜层的温度分布通常自上而下呈阶梯分布，上层温度最低，下层温度较高，因此在夏季可以将冰箱的温度调制到三档或四档，以保证较好的制冷效果。

综合以上信息，可以得出结论：冰箱保鲜层的温度应控制在0-5℃之间，这是最为适宜的温度范围，可以满足大部分食物的保存要求。同时，根据具体食物的保存需要，可以适当调整温度。