泥工施工差如何追责，可以从以下几个方面进行：

合同和约定

首先，需要查看泥工施工合同中的具体条款，明确双方的权利和义务。合同中通常会规定施工质量的标准、验收程序以及违约责任的承担方式。

质量检查

如果泥工施工质量不符合合同约定的标准，可以通过质量检查来确认责任。检查内容包括工程质量、工完场清、材料使用等方面。如果发现质量问题，可以要求施工方进行整改或返工。

举报和投诉

如果施工方拒绝整改或返工，可以向当地劳动监察大队或劳动局举报，或者直接向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。若对劳动仲裁的结果不满，还可以向法院提起诉讼。

记录和证据

在整个过程中，应详细记录施工过程中的问题、整改情况以及相关证据，以便在需要时提供证明。

专业咨询

如果问题较为复杂，建议咨询专业律师或法律顾问，获取更具体的法律建议和支持。

连带责任

根据相关法律规定，如果工程质量出现问题，施工方、承包方和发包方都有责任。具体责任划分需要根据实际情况和合同约定来确定。如果施工方原因造成的质量问题，施工方应承担主要责任，并可能需要承担连带责任。

综上所述，泥工施工差可以通过合同和约定、质量检查、举报和投诉、记录和证据、专业咨询以及连带责任等途径进行追责。建议首先通过合同和约定明确责任，然后通过合法途径进行维权。