一立方米水的重量是 2000斤。这个结论是基于以下推理得出的：

水的密度：

在常温常压下，水的密度约为1千克每升（kg/L），也就是说，1立方米（m³）的水等于1000升（L）。

质量与重量的换算：

1千克等于2斤，因此1000千克等于2000斤。

体积与重量的关系：

根据公式“质量 = 体积 × 密度”，我们可以得出1立方米水的质量为1000千克，即2000斤。

综上所述，一立方米水的重量是2000斤。这个结论在不同时间发布的文档中均得到了验证，因此可以认为这个答案是准确可靠的。