确定施工水准点的方法和步骤如下：

使用绝对标高点

根据建设单位提供的绝对标高点进行引测，确定该工程的相对标高点。

将相对标高点引测到现场各控制桩或附近永久性建筑物上，并进行认真复核和标志。

标高的传递

依据±0.0标高基准点，在地下结构施工时用水准仪引至施工区域内。

使用钢尺向下、向上量测点，用水准抄平，并经常用经纬仪加钢尺进行复核。

标高点至少确定两点，一点用于各标高的确定，另一个用于复测。

选择水准点位置

水准点应选在能长期保存、便于施测、坚实、稳固的地方。

水准路线应尽可能沿坡度小的道路布设，避免跨越河流、湖泊、沼泽等障碍物。

考虑到高程控制网的进一步加密和便于国家水准点进行联测。

埋设和标识水准点

永久性水准点一般用混凝土制成，顶面嵌入不锈钢或不易锈蚀材料制成的半球状标志。

临时性水准点可用地面突出的坚硬稳固的岩石或用大木桩打入地下，桩顶钉一半球形铁钉。

水准点应按顺序编号，并用红油漆标明BM编号。

测量精度要求

基平测量精度需符合两水准基点的容许误差，以及施测若干里程后的累计闭合差要求。

闭合差应在规定范围内，否则需重测。

联测和校验

从国家高等级水准点进行联测，确保引出的水准点精度。

使用一组或两组仪器进行往返或单程观测进行附合，并进行实时校验。

考虑地形和施工方便

在大范围高程测量中，建立水准网，利用多个已知高程点确定基准点。

选择水准点位置时，应考虑到已知水准点、待定点的分布和实际地形情况，确保位置方便施工且不易被破坏。

通过以上步骤和方法，可以准确地确定施工水准点，确保施工过程中的标高控制和测量精度。