从职业性质和工作内容来看，造价工程师和包工头各有其特点和优势。

造价工程师

造价工程师主要负责工程项目的造价预算、成本控制以及结算审核等工作。他们需要具备专业的工程造价知识和技能，熟悉相关法规和标准，能够准确计算工程量，合理编制和控制工程预算。造价工程师的工作相对稳定，收入也比较可观，但需要不断更新专业知识，适应市场和政策的变化。

包工头

包工头则是工程项目现场的实际管理者，负责组织工人施工、协调各方关系、处理现场问题等。他们通常具有较强的现场管理和协调能力，对工程施工流程有深入的了解。包工头的收入往往与工程项目的规模和利润挂钩，工作风险较大，但成功的话收益也较高。

两者的比较

从职业发展角度来看，造价工程师的职业发展路径较为明确，可以通过积累经验和考取更高等级的资格证书来提升自己的地位和薪酬水平。而包工头的发展则更多依赖于个人的经营能力和项目资源，风险相对较大。

工作环境与压力

造价工程师通常在办公室内工作，环境相对舒适，工作压力主要来自于预算的准确性和成本的控制。而包工头则需要长期在施工现场工作，环境较为艰苦，工作压力来自工程进度、质量和安全等多方面因素。

社会地位与认可度

造价工程师由于其专业性和技术性较强，在社会上的认可度和地位相对较高。而包工头虽然也是工程项目的重要参与者，但由于其工作性质和行业传统，社会地位可能不如造价工程师。

总结

造价工程师和包工头都是建筑行业中的重要角色，各自有其优势和挑战。选择哪个职业更好，取决于个人的兴趣、能力、职业规划以及对工作和生活的期望。无论选择哪种职业，都需要不断学习和提升自己，才能在行业中立足和发展。