岩土工程师 可以评定高级职称，即高级工程师或教授级高级工程师。评定高级职称需要满足一定的条件，这些条件包括学历、工作年限、专业技术水平、科研成果和论文发表等。具体要求如下：

学历要求

获得博士学位，取得中级职称后，从事专业技术工作2年以上。

获得硕士学历，取得中级职称后，从事专业技术工作4年以上。

获得大学本科学历，取得中级职称后，从事专业技术工作5年以上。

获得大学专科学历，取得中级职称后，从事专业技术工作7年以上，且大专毕业15年以上。

工作经验

通常要求具有工程师资格，并具备一定年限的相关工作经验，如5年以上。

专业技术水平

申请者需要具备深厚的专业理论知识和丰富的工程实践经验，能够在技术上有所建树，并具备指导团队、培养后辈的能力。

科研成果和论文发表

在学术研究和科技创新方面取得一定的成果，如在专业期刊上发表论文、参与科研项目或获得专利等。

其他要求

对于表现特别优秀的工程师，还可以申请评定为教授级高级工程师。

综上所述，岩土工程师可以通过满足上述条件来评定高级职称。建议有意向的工程师提前了解并准备好相关材料，以提高评定成功的几率。