岩土工程师通常需要学习的专业包括 地质工程、土木工程或地球科学等相关专业。这些专业会教授学生关于土壤力学、岩石力学、水文地质学、工程地质学等方面的知识，这些都是岩土工程师在实际工作中需要应用到的基本理论和技术。

地质工程专业：

这个专业培养具备地质学、地球物理学、地球化学、核地质学、地质工程技术的基本理论知识，从事各类资源普查与勘探的工程技术人才。学生将学习如何分析和解释地质数据，评估地下条件对工程建设的影响，以及如何进行地质灾害防治等。

土木工程专业：

土木工程专业主要研究各类土地、水体及其上的建筑物、构筑物、以及相关设施和设备的勘测、设计、施工、维护等方面的学科。在土木工程专业的学习中，岩土工程师可以学习到结构分析、建筑材料、地基处理、隧道工程等课程，为日后从事岩土工程工作打下坚实的基础。

地球科学专业：

地球科学专业主要研究地球的物质组成、构造、演化过程、自然灾害等方面的内容。通过学习地球科学，岩土工程师可以了解到地球内部和外部的各种自然现象及其成因，从而更好地理解地质环境的变化规律，为工程建设提供科学的依据。

此外，岩土工程师还需要具备较强的计算机应用能力和实验技能，因此，计算机科学、数学、物理等相关专业也可以作为岩土工程师的选择。

综上所述，岩土工程师需要学习的专业主要包括地质工程、土木工程和地球科学等相关专业，这些专业能够提供必要的理论知识和实践技能，帮助岩土工程师更好地理解和应对实际工作中的挑战。