厦门大学的岩土工程专业 一般，具体评价如下：

学科实力：

厦门大学的岩土工程专业实力并不突出，与一些其他985高校相比存在一定的差距。有观点认为，厦大的土木工程专业相对一般，没有博士点，且行业饱和度高，就业前景并不乐观。

师资结构：

尽管厦大的土木工程专业整体实力一般，但其师资结构相对较好，年轻教师的工作热情和科研能力都很高。此外，学院还注重实践教学，例如每年举办的结构大赛已经由全校性变成了全省性的比赛。

就业情况：

厦门大学的土木工程专业就业率很高，基本在98-99%之间，在厦大的工科专业中就业率名列前茅，仅次于建筑学专业。

建议：

如果你对岩土工程感兴趣，可以考虑其他实力更强的985高校，如清华大学、同济大学等。如果你非常看重就业率和行业前景，厦门大学仍然是一个不错的选择，尤其是其高就业率是一个显著的优点。

综上所述，厦门大学的岩土工程专业整体评价一般，但在师资和实践教学方面表现较好，就业率也较高。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑其他因素来选择学校。