岩土工程师需要掌握的专业知识包括以下几个方面：

岩石力学：

了解岩石的力学性质，包括弹性模量、泊松比、抗拉强度、抗压强度等。

岩土工程地质：

了解地质构造、岩石类型、岩土层位、地质构造对工程的影响等。

岩土力学：

了解岩土体的力学性质，包括剪切强度、压缩模量、黏聚力、内摩擦角等。

岩土工程设计：

了解岩土工程设计的基本原理和方法，包括基础设计、边坡设计、隧道设计等。

岩土工程施工：

了解岩土工程施工的基本流程和方法，包括钻探、爆破、挖掘、支护等。

岩土工程监测：

了解岩土工程监测的基本原理和方法，包括地下水位监测、地震监测、变形监测等。

岩土工程安全：

了解岩土工程安全的基本原则和方法，包括安全评估、风险评估、安全管理等。

岩土工程环境：

了解岩土工程对环境的影响和保护措施，包括土地利用、水资源利用、噪声污染等。

岩土工程法规：

了解岩土工程相关法规和标准，包括建设法律、环保法律、安全法律等。

岩土工程案例：

了解岩土工程实际案例，包括成功案例和失败案例，从中总结经验教训。

此外，岩土工程师还需要具备良好的数学、物理和计算机等方面的基础知识，以及较强的分析、判断和解决问题的能力。同时，还需要具备团队协作、沟通和管理等方面的能力。