岩土工程师需要掌握的知识包括：

岩土力学：

包括土力学、岩石力学、地基工程力学等，涉及土体和岩石的物理、化学和力学性质，以及它们的变形、破坏机理等。

地质学：

包括地质构造、岩石分类、地层学、构造地质学等，用于评估和分析工程场地的地质条件。

工程地质学：

研究工程地质条件对工程建筑的影响，包括地质构造、岩土层位、地质构造对工程的影响等。

地下水动力学：

研究地下水的运动规律及其对工程的影响。

岩土材料力学：

了解不同岩土材料的特性和使用，如砂、石、水泥等。

岩土工程设计：

掌握岩土工程设计的基本原理和方法，包括基础设计、边坡设计、隧道设计等。

岩土工程施工：

了解岩土工程施工的基本流程和方法，包括钻探、爆破、挖掘、支护等。

岩土工程监测：

掌握岩土工程监测的方法和技术，包括地下水位监测、地震监测、变形监测等。

岩土工程安全：

了解岩土工程安全的基本原则和方法，包括安全评估、风险评估、安全管理等。

岩土工程环境：

了解岩土工程对环境的影响和保护措施，包括土地利用、水资源利用、噪声污染等。

岩土工程法规：

了解岩土工程相关法规和标准，包括建设法律、环保法律、安全法律等。

数值分析与计算机模拟：

掌握有限元法、边界元法、离散元法等数值计算方法，以及使用GeoStudio、FLAC、ANSYS等岩土工程专用软件。

工程项目管理：

了解项目管理、成本管理、风险管理等基本理论与方法。

环境与风险管理：

了解环境污染的特点、治理技术，以及进行风险评估和灾害防治。

施工技术与质量监控：

掌握施工过程中的质量控制及技术资料整理能力，以及使用AutoCAD等绘图软件绘制施工图。

这些知识和技能的综合运用，使岩土工程师能够胜任各种岩土工程的设计、施工、监测和管理任务，确保工程的安全、可靠和环保。