拥有消防工程师证书的人员可以开设或从事以下类型的店铺或工作：

消防技术服务公司：

提供消防设施检测、维修、保养等服务，同时还可以提供消防技术咨询、消防安全评估和消防培训等服务。

消防工程公司：

可以承接消防工程设计与施工项目，为新建、改建、扩建的建筑工程提供专业的消防工程设计、施工、验收等服务。

消防产品销售与代理：

从事消防器材、消防设备、消防报警系统等产品的销售与代理业务，拥有消防工程师证的专业背景有助于提高竞争力。

消防安全培训与教育：

开设消防安全培训课程，为企事业单位、社区、学校等提供专业的消防安全知识培训。

政府部门或企事业单位的消防管理岗位：

担任消防管理岗位，负责单位的消防安全管理工作。

消防安全评估公司：

提供专业的消防安全评估服务。

消防设施安装与维护：

从事消防设施安装与维护工作。

综上所述，消防工程师证书可以为你在消防相关领域的多种职业和创业机会打开大门。建议你可以根据自己的兴趣和能力，选择最适合自己的发展方向。