一级建造师考试中，超纲题目的比例通常在5%到15%之间。这意味着在100分的总分中，超纲题目大约占5到15分。不过，这个比例可能因年份和考试难度而有所变化。

对于考生而言，尽管超纲题目存在，但通过系统学习和准备，尤其是对重点知识的深入理解和掌握，可以降低超纲题目对考试结果的影响。备考时，考生应当着重于基础知识的巩固和历年真题的练习，这样可以更好地准备应对考试中的各种题型，包括那些可能超出教材范围的题目。