装修不包括水电的原因主要有以下几点：

复杂性和不确定性：

水电改造涉及房屋内部的基础设施，需要根据不同的需求和布局进行设计和施工。由于每个家庭的户型和需求不同，水电改造的工程量和费用也会有很大的差异。这种复杂性和不确定性使得装修公司难以进行准确的成本核算。

隐蔽工程：

水电工程属于隐蔽工程，施工完成后很难进行二次检查和验收。如果水电出现问题，修复起来非常麻烦且成本高昂。因此，装修公司通常会在前期报价时采用保守的估算，并在实际施工过程中根据具体情况调整费用。

客户需求的多样性：

不同客户对水电改造的需求不同，有些客户只需要基本的无线网络，而有些客户则要求有线的宽带网络。此外，其他设施如智能家居系统、暖气系统等也会影响水电改造的需求和费用。这种需求的多样性使得装修公司难以提前确定一个准确的预算。

利润考虑：

一些装修公司可能会利用水电改造的复杂性和不确定性来增加利润。他们可能会将水电改造的费用预估得较低，然后在实际施工过程中逐步增加费用，或者通过其他方式（如推荐使用高价材料）来获取额外利润。

风险规避：

由于水电改造的工程量和费用难以准确预测，装修公司为了规避风险，通常会在合同中明确规定水电改造费用需要根据实际施工量和材料使用情况来结算。这种方式虽然能降低公司的风险，但也增加了业主的不确定性。

综上所述，装修不包括水电主要是由于其复杂性和不确定性、隐蔽工程的特点、客户需求的多样性、装修公司的利润考虑以及风险规避等因素。因此，在签订装修合同时，业主和装修公司通常会在合同中明确水电改造的费用结算方式，以避免后期产生纠纷。