要在饭店房顶进行装修时省钱，可以考虑以下几种方法：

选择经济实惠的材料

可以选择PVC板或石膏板等价格相对较低的材料进行吊顶装修。

使用防水涂料进行涂料处理，以增加屋顶的防水性能，同时选择经济实惠的涂料。

自己进行装修

自己动手进行装修可以省去人工费用，但需要一定的专业知识和技能。

简约设计

采用简约的设计风格，减少装修成本。

选择简洁的设计，比如平顶，这不仅减少了施工复杂度，也能降低费用。

灯光装饰

通过安装各种灯具，如吸顶灯、壁灯、落地灯等，来打造出不同的氛围和效果，灯光装饰的价格相对较低。

安装节能的LED灯或者太阳能灯，既能节约能源，又能提升饭店的氛围。

植物装饰

在屋顶上种植一些绿植，不仅美化环境，还可以起到一定的保温和降噪作用。

合理规划预算

合理规划装修预算，避免不必要的浪费。

提高采购效率，选择合适的材料和工具，避免重复购买和浪费。

定期维护

定期进行屋顶的清洁和检查，保持屋顶的整洁和安全，避免因长期未维护导致的额外费用。

通过以上方法，可以在保证装修质量的前提下，有效降低饭店房顶装修的预算。