大学橄榄球队伍的人数取决于所参与的橄榄球体系，主要分为以下两种情况：

一、美式橄榄球（11人制）

标准人数 ：每队11名球员，分为4名进攻球员（如四分卫、跑卫等）、6名防守球员（如防守锋、防守线等）和1名踢球手。

战术特点 ：比赛中可随时更换场上球员，全队53名球员均可能上场。

二、加拿大橄榄球（12人制）

标准人数 ：每队12名球员，包括3名进攻球员、3名防守球员、3名踢球手和3名特殊队球员（如开球、弃踢等）。

三、其他说明

人数差异原因 ：两种体系的核心区别在于特殊队球员的设置，美式橄榄球无特殊队，加拿大橄榄球则包含3名特殊队球员。

实际应用场景 ：在大学比赛中，需根据具体比赛规则（如厦门大学触式橄榄球比赛允许跨校区组队且每队最多12人）确定最终人数。

建议参赛队伍提前咨询官方规则，以确保符合赛事要求。