根据现有信息，陕西省内开设考古相关专业的大学及专业情况如下：

一、考古学专业

西北大学

考古学专业历史悠久，学科实力全国领先，多次主持全国十大考古新发现项目（如旬邑西头遗址、芦山峁遗址等）。

陕西师范大学

作为陕西省重点大学，开设考古学专业，注重理论与实践结合，在史前文化研究方面有突出成果。

西藏民族大学

在考古学专业排名中位列陕西省首位，依托高原考古资源开展研究。

二、文物与博物馆学相关专业

咸阳师范学院

提供文物与博物馆学专业，结合地方文化特色开展教学与研究。

西安文理学院

开设文物与博物馆学方向，注重文化遗产保护与传承。

三、其他相关学科

西北大学博物馆 ：历史馆藏文物标本超两万件，涵盖西北地区出土文物及考古研究成果。

西安交通大学 ：发现汉代壁画墓及二十八星宿图，考古成果显著。

四、补充说明

考古学学科评估 ：西北大学在2024年全国考古学学科评估中表现突出，位居前列。

其他高校 ：如西北政法大学（张汤墓）、西安理工大学（李倕墓）等在考古发现方面有重要成果，但未单独开设考古学专业。

以上信息综合了高校官网、考古项目报告及学科评估数据，供参考。