关于学习调酒的专业选择，以下是综合相关信息后的分析：

一、直接开设调酒相关专业的院校

四川旅游学院

酒店管理学院开设调酒相关课程，酿酒工程专业包含调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等核心内容。

北京科技大学职业技术学院

提供调酒专业，注重实践教学，课程涵盖调酒技术、酒类文化等。

北京工商大学餐饮学院

开设调酒师培训课程，侧重实践操作与酒类搭配。

广州南海商贸职业技术学校

设有调酒师专业，注重职业技能培养。

深圳市旅游学校

提供调酒师专业教育，结合行业实践教学。

二、包含调酒课程的关联专业

酿酒工程专业

多所院校的酿酒工程专业包含调酒技术、蒸馏酒工艺、酒类分析等课程，如江南大学、贵州大学、西北农林科技大学等。

酒店管理/旅游与酒店管理专业

部分院校的酒店管理或旅游与酒店管理专业会涉及调酒技巧、酒水服务等内容。

餐饮管理专业

侧重酒水搭配、饮品制作等技能培养。

三、其他相关建议

职业培训类院校 ：如郑州欧米奇等职业教育机构，提供系统化的调酒师培训课程。

注意事项 ：调酒专业多为中等职业教育或高职院校设置，本科院校中相关课程通常作为选修课或独立方向存在。

建议根据学习目标（如职业规划、兴趣方向）选择专业，同时注重实践经验的积累，可通过校内外实习提升技能。