湛江的职业技术学校开设的专业十分丰富，主要包括以下方向：

建筑工程管理

报关与国际货运

电气自动化技术

汽车电子技术

汽车检测与维修技术

计算机网络技术

软件技术

动漫设计与制作（影视动画）

印刷技术

金融管理务实

会计（税务会计）

国际经济与贸易

市场开发与营销

工商企业管理

物流管理

酒店管理

应用英语

商务英语

文秘

社会体育

艺术设计

室内装修与设计

舞蹈表演

音乐教育

此外，湛江财贸中等专业学校、广东省湛江卫生学校、湛江机电学校等学校还提供以下专业：

湛江财贸中等专业学校 ：财经类（会计、金融、市场营销等）、商贸类、信息技术类（20个热门专业）

广东省湛江卫生学校 ：医疗卫生类（护理、药剂、医学检验技术等）

湛江机电学校 ：机电类（机电一体化技术、新能源汽车技术等）

湛江市第一中等职业技术学校 ：计算机类（计算机应用、电子技术、机械制造等）

湛江市第二中等职业技术学校 ：旅游服务类（旅游服务与管理、汽车维修、电子商务等）

这些专业涵盖了建筑、财经、医疗、机电、计算机、旅游等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。