2025年高考朔州191分可以考虑以下学校：

山西工学院

省份：山西

城市：朔州

层次：本科

备注：山西工学院是一所公办全日制普通高等学校，前身是创建于2001年的太原理工大学现代科技学院，2021年1月25日经教育部批准转设为山西工学院。

朔州职业技术学院

省份：山西

城市：朔州

层次：专科

备注：朔州职业技术学院是一所全日制公办高职院校，学院教学设备先进，专业设置合理，师资力量雄厚，校园环境优美。

朔州师范高等专科学校

省份：山西

城市：朔州

层次：专科

备注：朔州师范高等专科学校是一所以培养小学和幼儿园教师为主的公办普通师范类高校，近70年的办学历史，积累了丰富的办学经验。

朔州陶瓷职业技术学院

省份：山西

城市：怀仁市（朔州下属）

层次：专科

备注：朔州陶瓷职业技术学院位于怀仁市，是一所公办全日制高职院校，以培养生产、原料、烧成、机电、制造等各类技术人员为主，学生专业取证率和就业率均为100%。

根据你的分数，山西工学院作为一所本科学校，是一个值得考虑的选择。此外，朔州职业技术学院、朔州师范高等专科学校和朔州陶瓷职业技术学院也都是不错的选择，具体选择哪所学校可以根据你的兴趣和专业方向来决定。

建议你进一步查阅各学校的招生简章和历年录取数据，了解更详细的信息，以便做出最适合自己的选择。