凉菜好学，凉菜没有太多口味要求，鲜香清淡即可，沒有太多调料，三四种调料就可以拌好一盘凉菜，刀工上也不要求太高明，粗细钧匀即可，搭配多种颜色，靓丽丰富多彩，引人喜爱，极重的诱惑感。手法上也是速度极快的品类，简单好学，没有危险性，无可挑剔

说起来其实还是凉菜好学，凉菜主要是掌握配方配料就可以，热菜还更要求刀工，火候等等。所以凉菜比热菜好学。不过学习还是要系统濮阳永兴，不管是凉菜还是热菜，最好是找个可靠的地方系统的学习