优酪乳也就是我们所说的“酸奶”，主要是通过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等传统发酵菌将牛奶进行发酵，形成独特的风味，富含蛋白质、脂肪、钙质等营养物质，而且由于其中的乳糖在发酵过程中已分解为小分子，更利于人体的吸收。